Rosenkohlsuppe mit Quinoa

Rosenkohlsuppe mit Quinoa

2019-02-05

Zutaten für 2 Portionen

Für die Rosenkohlsuppe

  • 200 g Rosenkohl – äussere Blätter entfernen und vierteln
  • 70 g Quinoa

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokossahne
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL fein geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer darin 1 Min. andünsten, dann mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tamari und Limettenblätter hinzufügen, aufkochen lassen und Quinoa einrühren.

Das Ganze auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann die Limettenblätter entfernen, die Kokossahne einrühren, den Rosenkohl dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rosenkohlsuppe auf zwei tiefe Teller verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 357 kcal
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Fett: 19 g

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen:

Nachfolgend stellen wir Ihnen ähnliche Rezepte vor und wünschen Ihnen schon einmal guten Appetit 🙂

  • Rezept: Rosenkohl mit Maronen an Vollkornreis
  • Rezept: Rosenkohl mit Mandeln – vegetarisch
  • Rezept: Blumenkohl und Rosenkohl mit Räuchertofu
  • Rezept: Rosenkohlsalat
  • Rezept: Tofu-Rosenkohl-Curry

Quelle: Den ganzen Artikel lesen